Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 23.05.2008 N 30

 

Зарегистрировано в Минюсте РФ 6 июня 2008 г. N 11805

 

 

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ

ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА

 

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

ПОСТАНОВЛЕНИЕ

от 23 мая 2008 г. N 30

 

ОБ УТВЕРЖДЕНИИ САНПИН 2.3.2.2362-08

 

В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. I), ст. 1; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10; 2006, N 52 (ч. I), ст. 5498; 2007, N 1 (ч. I), ст. 21; 2007, N 1 (I ч.), ст. 29; 2007, N 27, ст. 3213; 2007, N 46, ст. 5554) и Постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295; 2005, N 39, ст. 3953) постановляю:

1. Утвердить СанПиН 2.3.2.2362-08 Дополнения и изменения N 9 к СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (зарегистрировано в Минюсте России 22.03.2002, регистрационный номер 3326) (приложение) с изменениями и дополнениями, внесенными Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 31.05.2002 N 18 О внесении изменений в Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 14.11.2001 N 36 (зарегистрировано в Минюсте России 04.06.2002, регистрационный номер 3499), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20.08.2002 N 27 О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1153-02 - дополнения N 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 05.09.2002, регистрационный номер 3775), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 15.04.2003 N 41 О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1280-03 - дополнения и изменения N 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01 (зарегистрировано в Минюсте России 29.05.2003, регистрационный номер 4603), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 25 июня 2007 г. N 42 Об утверждении СанПиН 2.3.2.2227-07 (зарегистрировано в Минюсте России 16.07.2007, регистрационный номер 9852), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 18 февраля 2008 г. N 13 Об утверждении СанПиН 2.3.2.2340-08 (зарегистрировано в Минюсте России 11.03.2008, регистрационный номер 11311), Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 5 марта 2008 г. N 17 Об утверждении СанПиН 2.3.2.2351-08 (зарегистрировано в Минюсте России 03.04.2008, регистрационный номер 11465).

2. Пункты 1.1, 1.2, 1.3 и 2 СанПиН 2.3.2.2362-08 ввести в действие с 1 января 2010 г.

3. Пункт 1.4 СанПиН 2.3.2.2362-08 ввести в действие с 1 января 2011 г.

4. Положения, содержащиеся в СанПиН 2.3.2.2362-08, могут применяться юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, занимающимися производством и оборотом пищевых продуктов из мяса птицы, до введения их в действие, в качестве рекомендаций.

5. Управлениям Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации и по железнодорожному транспорту организовать среди населения, в том числе с широким привлечением средств массовой информации, разъяснительную работу по вопросам здорового питания.

6. Рекомендовать органам исполнительной власти субъектов Российской Федерации и органам управления здравоохранением и образованием субъектов Российской Федерации проводить разъяснительную работу по вопросам здорового питания.

7. Просить Министерство связи и массовых коммуникаций Российской Федерации оказывать содействие специалистам органов управления здравоохранением и учреждений Роспотребнадзора в проведении работы по вопросам здорового питания.

8. Контроль за выполнением настоящего Постановления возложить на заместителя руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Л.П. Гульченко.

 

Г.Г.ОНИЩЕНКО

 

 

 

 

 

Приложение

 

Утверждены

Постановлением

Главного государственного

санитарного врача

Российской Федерации

от 23 мая 2008 г. N 30

 

ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯ N 9

К САНПИН 2.3.2.1078-01

 

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы

СанПиН 2.3.2.2362-08

 

1. Внести дополнения и изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01:

1.1. Пункт 2.16 изложить в следующей редакции:

2.16. Продовольственное сырье и пищевые продукты должны быть расфасованы и упакованы в материалы, разрешенные для контакта с пищевыми продуктами, такими способами, которые позволяют обеспечить сохранность их качества и безопасность при их хранении, перевозках и реализации, в том числе с пролонгированными сроками годности.

1.2. Пункт 2.18 дополнить следующим абзацем:

- для мяса убойных животных и мяса птицы, пищевых субпродуктов убойных животных и мяса птицы, а также мяса убойных животных и мяса птицы, входящих в состав всех видов пищевых продуктов, вид термической обработки - охлажденное (к охлажденному мясу относится: мясо убойных животных, полученное непосредственно после убоя, и субпродукты из них, подвергнутые охлаждению до температуры в толще мышц от 0 °C до +4 °C, с неувлажненной поверхностью, имеющей корочку подсыхания; мясо птицы, полученное непосредственно после убоя, и субпродукты из нее, подвергнутые охлаждению до температуры в толще мышц от 0 °C до +4 °C).

1.3. Раздел III Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов дополнить пунктом 3.37 следующего содержания:

3.37. Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов), диетического (лечебного и профилактического) питания, специализированных пищевых продуктов для питания беременных и кормящих женщин.

1.4. Раздел III Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов дополнить пунктом 3.38 следующего содержания:

3.38. Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, для производства всех видов пищевых продуктов из мяса птицы.

2. Внести дополнения и изменения в пункт 1.1.1.1 Приложения 1 к СанПиН 2.3.2.1078-01:

2.1. В графе Индекс, группа продуктов исключить из третьего абзаца слова охлажденное и.

2.2. Дополнить строками следующего содержания:

 

┌─────────────────────────────────────────────────────────┐

            Микробиологические показатели               

├────────────────┬─────────┬───────────┬────┬─────────────┤

│ Индекс, группа │ КМАФАнМ,│Масса про- │Дро-│ Примечание 

   продуктов      КОЕ/г, │дукта (г), │жжи,│            

                │ не более│в которой  │КОЕ/│            

                         │не допус-  │г,              

                         │каются     │не              

                         ├──────┬────┤бо- │            

                         │БГКП  │па- │лее │            

                         │(коли-│то- │                 

                         │формы)│ген-│                

                               │ные,│                

                               │в                   

                               │том │                

                               │чис-│                

                               │ле                  

├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼─────────────┤

       1            2      3   │ 4  │ 5        6     

├────────────────┼─────────┼──────┼────┼────┼─────────────┤

│- мясо                 3 │              │L. monocyto- │

охлажденное     │ 1 x 10  │0,1   │25      │genes в 25 г │

│в тушах,                               │не допускают-│

полутушах,                             │ся. Для про- │

│четвертинах,                           │дукции со   

отрубах                                │сроком годно-│

                                       │сти более 7 

                                       │суток бакте- │

                                       │рии рода Pro-│

                                       │teus в 0,1 г │

                                       │не допускают-│

                                       │ся. Для про- │

                                       │изводства   

                                       │продуктов   

                                       │детского,   

                                       │диетического │

                                       │(лечебного и │

                                       │профилактиче-│

                                       │ского) пита- │

                                       │ния бактерии │

                                       │рода Proteus │

                                       │в 1,0 г не  

                                       │допускаются. │

                                                   

│- мясо                 4 │              │L. monocyto- │

охлажденное в   │ 1 x 10  │0,01  │25  │1 x │genes в 25 г │

отрубах                              3 │не  допуска- │

│(бескостное и                      │10  │ются.       

│на кости),                             │Сульфитреду- │

│упакованное                            │цирующие кло-│

│под вакуумом                           │стридии в   

│или в                                  │0,01 г не до-│

│модифицированную│                       │пускаются   

│газовую                                            

│атмосферу                                          

└────────────────┴─────────┴──────┴────┴────┴─────────────┘